Barahona Saint Domingue

Ce café est produit, préparé et exporté par une fédération de producteurs qui est particulièrement soucieuse de respecter les critères de l’agriculture durable et équitable tout en fournissant un café de grande qualité. Cette fédération regroupe 6500 petits producteurs qui, tous, doivent satisfaire aux mêmes exigences de qualité et de respect de l’environnement.

LIEU DE CULTURE :
Dans la région de Barahona, située sur les rivages sud-ouest de la mer des Caraïbes en République  Dominicaine. Dans cette région unique, à une altitude comprise entre 800 et 1200 m, où sont produits les meilleurs cafés du pays.

AGRONOMIE :
- Espèces :
.Arabica 85% Typica – 15 % Catura
.Culture dans les zones montagneuses, 100% ombragées, vallées et collines
- Sol : fertile, calcaire
- Végétation : forêt tropicale
- Méthode :
.Voie humide
.Dépulpage (manuel et mécanique)
.Fermentation
.Lavage
.Séchage au soleil
.Parche
.Classification manuelle
- Caractéristiques :
.Doux, corsé, arôme prononcé, acidité (le type même du café des Caraïbes)
- Fèves moyennes à grandes, rondes et dures de grosseur moyenne.
.300 gr 9 à 25 défauts
.50 % au dessus du crible 15 et moins de 10 % au dessous du crible 14
.sans défaut à la tasse

Ce café organique est certifié par IMO et répond aux impératifs nécessaires à l’importation dans la  communauté européenne. Pourquoi ce café est-il différent ? L’extension de la culture conforme aux impératifs du développement durable est d’une importance primordiale. L’engagement de préserver les ressources naturelles en pratiquant une culture à la fois organique, et aussi conforme aux critères repris sous le concept de « développement durable », y compris leur reforestation et la préservation du sol.