Ethiopie moka sidamo

L’Ethiopie est le berceau du café, les paysans éthiopiens ont donc une expérience multiséculaire de la culture et de la préparation de leurs cafés.
La région de Sidamo abrite les plus grands cafés lavés d’Ethiopie et notamment le « Yrgacheffe » qui est cultivé autour de la ville du même nom indiqué par la flèche sur la carte jointe.
Le café pousse à une altitude qui varie de 1800 à 2200 mètres.
L’espèce botanique est l’Arabica, cette espèce botanique est la mère de toutes les variétés apparues ensuite.
La culture est évidemment traditionnelle avec un ombrage modéré mais présent, et un séchage naturel au soleil. La floraison a lieu en mars/avril/mai et la récolte peut s’étaler sur plusieurs mois en raison des  particularités climatiques de cette région. Les premières exportations sont en général réalisées en décembre.